Die Stadt Homberg gratuliert zum Schritt in die Selbstständigkeit

Wo lange Ruhe herrschte, zieht wieder gastronomisches Leben ein: Mit dem Restaurant 1415 erhält die historische Hohlebachmühle in Homberg eine neue Perspektive. Im Namen des Magistrats und der Stadt besuchte Markus Staedt, städtischer Fachbereichsleiter für Wirtschaft, Stadtentwicklung und Tourismus, Gastronom Julian Thiele. Er gratulierte ihm und seinem Kollegen Marius Ritter zum Start und überreichte einen Blumenstrauß. Begleitet wurde er von Uwe Dittmer aus der städtischen Öffentlichkeitsarbeit.

Im Gespräch mit Julian Thiele ging es um die Chancen und Herausforderungen der Gastronomie, um regionale Identität und um die Frage, wie kulinarische Angebote die Attraktivität der Stadt für Einheimische und Gäste stärken können. Eine große Rolle spielte dabei der Cittaslowgedanke, der die Aspekte Lebensqualität, regionale Besonderheiten, bewusster Umgang mit regionalen Frischeprodukten und dem unverwechselbaren Charakter Hombergs verbinden möchte und sich vielfältig in gatronomischen Konzepten widerspiegeln kann.

Nordhessische Küche mit eigener Handschrift

Kulinarisch setzen Thiele und Ritter auf eine Verbindung aus nordhessischen Klassikern und deutsch-französischer Küche. Frische, regionale Zutaten und sorgfältiges Kochhandwerk bilden die Grundlage ihres Konzepts. Fertigprodukte sollen dabei keine Rolle spielen: Soßen werden selbst angesetzt und lange eingekocht, Aromen, wie ein selbstgemachtes Curry, bewusst entwickelt. Auch die Fermentation gehört zum Repertoire der Köche. Darüber hinaus soll das Backhaus der Mühle wieder genutzt werden, um selbst gebackenes Brot zu den Gerichten zu servieren.

„Gastronomie ist nicht nur unser Beruf, es ist unser Hobby“, sagt Julian Thiele. Die Begeisterung für das Kochen und der Anspruch an die Qualität sollen für die Gäste spürbar sein.

Neben dem Restaurantbetrieb übernehmen die beiden Köche auch das Frühstücksangebot des Hotels, das künftig ebenfalls für externe Gäste geöffnet ist. Am Nachmittag soll das Mühlen-Café mit Kaffee, selbst gebackenem Kuchen und herzhaften Kleinigkeiten zum Verweilen einladen. Für Feierlichkeiten stehen Räumlichkeiten für bis zu 130 Gäste zur Verfügung. Ab November sind zudem saisonale Gänse- und Entengerichte vorgesehen.

Gastronomie als Impuls für Lebensqualität und Tourismus

Aus Sicht der Stadt kann eine Neueröffnung wie die des Restaurants 1415 über den einzelnen Betrieb hinaus Bedeutung haben , denn ein attraktives gastronomisches Angebot trägt zur Aufenthaltsqualität bei, stärkt die lokale Vielfalt und kann sowohl für Bürgerinnen und Bürger als auch für Besucherinnen und Besucher einen zusätzlichen Anreiz bieten, Homberg und seine Umgebung zu entdecken.

Die Hohlebachmühle verbindet dafür besondere Voraussetzungen: ein historisches Gebäude, eine ruhige Lage im Grünen und ein gastronomisches Konzept, das regionale Wurzeln mit neuen Ideen zusammenführt. Mit ihrem Engagement wollen Julian Thiele und Marius Ritter diese Qualitäten aufgreifen und die Mühle wieder zu einem lebendigen Treffpunkt machen.

Mit den Glückwünschen zur Eröffnung und dem persönlichen Austausch möchte die Stadt ein Zeichen der Wertschätzung für die unternehmerische Initiative setzen. Für die Hohlebachmühle beginnt damit ein neues Kapitel – und für Homberg wächst das Angebot um einen Ort, an dem regionale Küche, Gastlichkeit und die besondere Atmosphäre eines traditionsreichen Gebäudes zusammenfinden. (di)

Kontakt und Reservierungen

Restaurant 1415 – Hohlebachmühle
Website: www.1415-hohlebachmuehle.de
E-Mail: info@1415-hohlebachmuehle.de